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一枚月饼的诞生

www.wengan.gov.cn 发布日期:2020-10-01 11:33:58
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中秋节的氛围随着月饼散发的芳香渐愈浓厚,作为最具中国特色的传统食品之一,月饼承载着太多中国团圆文化。无论是作为最应景的礼物,还是口腹中的美味看,月饼都承载着人们最美好的希冀与祝愿。现在让我们一起走进瓮安县春晖食品有限公司的生产车间,解密在瓮安一枚手工月饼是如何诞生的。

??在生产区内,只见所有的糕点师傅已经做好了严格的卫生防护,整个车间内干净整洁,所有食材排列整齐存放在无菌仓库中。工人们站在各自的岗位前井然有序地工作着,从食材采购到制作,一系列流程、规范,保证各个环节不出差错。

??在馅料间,工作人员将制作好的馅料制作成型,皮由糖浆、碱水、花生油和面粉混合而成。经醒发并切分成块状用以包馅料,将蛋黄小圆球一个个压扁,变成饼状。称重后进行手工包制,皮与馅的比例为二八开,把面皮紧紧的裹在蛋黄馅上,一边按一边封口,而且包饼必须要包丰满,不能让馅料漏出来。每一个步骤和环节都要按照工艺流程操作

??不一会儿,月饼就在工人们的巧手下初具雏型,为了与现代机器制作出来的月饼口感上有区别,工人们一直坚持采用手工包制。这样柔软度较好,入口后也会酥软带脆。

把饼团放在饼模压实,花样初显,趁着300度的高温将饼团送入烤箱。在高温的洗礼下,一个个冒着腾腾热气的月饼就新鲜出炉了。

??随后,月饼被平放于桌面,工人们拿着刷子,趁热为它们上油,淳厚的油脂渐渐渗透进饼皮内。色泽愈发鲜亮。浓郁的香气霎时扑鼻而来,完成这最后一步,皮薄馅靓、金灿诱人、幼滑香醇的月饼便真正诞生了。

??“小饼如嚼月,中有酥和饴”,中秋时节吃月饼,吃的是暖心的温度,吃的是相聚的味道。

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